藥，想必大家對這個字都不會陌生，想想從小到大感冒發(fā)燒喝下的中藥的苦，就有一種不寒而栗的感覺，以至于現(xiàn)在聞到藥味，就有頭暈眼花的后遺癥。古人說，是藥三分毒，可對于現(xiàn)在的我來說，毒不毒無所謂，只要沒有病入膏肓，能敬而遠(yuǎn)之就是最好的選擇！
人天生有種趨利避害的本能反應(yīng)，特別是對環(huán)境中的氣味等，更是相當(dāng)敏感，喝不慣苦藥的人，本能就會把藥與苦和臭畫上了等號，但茶也是藥，為何少有人能拒絕茶的味道呢？那就回到我們今天的主題，我們所說白茶的藥香，不是讓人敬而遠(yuǎn)之的“藥”，而是讓人忍不住靠近“香”。
藥味和藥香的區(qū)別
藥味：《漢書·藝文志》中記載：“經(jīng)方者，本草石之寒溫，量疾病之淺深，假藥味之滋，因氣感之宜，辯五苦六辛，致水火之齊，以通閉解結(jié)，反之於平?！保簿褪钦f，藥味就是藥的氣味或滋味，通寒、熱、溫、涼四氣，辨五苦六辛。
藥香：比起藥味涵蓋四氣五苦六辛的范圍，藥香更加細(xì)分到一種令人愉悅的氣味上。白茶所轉(zhuǎn)化出的藥香是一種安神清芬的味道，以白茶樹本身內(nèi)質(zhì)的機(jī)理為基礎(chǔ)產(chǎn)生出的一種屬于植物木和葉的綜合氣息，這種氣息一可干茶聞香，而可溶于茶湯入口細(xì)品回味。
什么樣的白茶可出藥香？
最早的茶與藥不分家，特別是白茶，本就作為一劑中藥治療各種病癥，但茶和藥又有所區(qū)別。優(yōu)質(zhì)原料、可靠工藝，加之以適宜的存放時間，自然會轉(zhuǎn)化出白茶天生為藥的藥性，它是白茶中豐厚物質(zhì)轉(zhuǎn)化的體現(xiàn)，也是白茶功能性藥理的基本保證；而藥香是白茶眾多香型中的一種，除了藥香，白茶因各種因子的不同，還可以轉(zhuǎn)化出花香、毫香、棗香、參香等，其中幽淡安神的藥香，是特定原料工藝和倉儲年份共同推動的具有巧合性的美妙結(jié)果。
優(yōu)質(zhì)原料：內(nèi)涵物質(zhì)是白茶轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)，原料是否優(yōu)質(zhì)就在于原料所生長的環(huán)境、等級、采摘時間等否支撐茶青形成轉(zhuǎn)化的基本條件，一般來說環(huán)境生態(tài)好、海拔高、等級高的茶相比其他內(nèi)質(zhì)更加豐厚，當(dāng)然有著提供轉(zhuǎn)化更加豐富的滋味的條件。
精致工藝：白茶是六大茶類中最天然的一種，但至簡至繁，往往更少的工藝步驟更加考驗(yàn)制茶的技術(shù)，工藝是將白茶內(nèi)質(zhì)沉淀的保證，只有在精確的萎凋、走水之后，才能保留后期轉(zhuǎn)化的活性。
經(jīng)過日光萎凋的白茶，更容易陳化出藥香
合理倉儲：恒溫恒濕的干倉儲存一則保證白茶存放不變質(zhì)，二能給白茶內(nèi)涵物質(zhì)提供更好的轉(zhuǎn)化空間。
年份時間：一年茶，三年藥、七年寶，在所有的可控因子做到位之后，剩下的只能交給時間。茶葉的口感層次也許每一年都能讓你驚喜，今天的十年陳是藥香，未來它又會是什么呢？讓我們一起來期待吧！
文章略有刪減，來源：妙貢堂白茶
